Soy un estudiante de pregrado en gestión de la hospitalidad. Me encantó estar en contacto y servicio con mis invitados y también resolver problemas. Pero no puedo soportar trabajar largas horas los fines de semana. ¿Qué posición en el campo de la hospitalidad o el hotel debo trabajar? Estaba pensando en los puntos de venta de F&B. Anteriormente, era un pasante que trabajaba en la oficina y todo lo que hice fue pararme todo el día y ¡registrar a los invitados dentro y fuera!

Tengo que decir que si no te gusta trabajar los fines de semana largos o los fines de semana en general, la industria de la hospitalidad probablemente no sea para ti. A menos que vayas a una gran oficina corporativa y tomes un trabajo de escritorio.

Día en la vida – No hay tal cosa como 9 a 5
Al igual que en otras áreas de la industria hotelera, el gerente de alimentos y bebidas probablemente nunca haya visto un día de 9 a 5 días. Dice Guy Bittner: “La belleza del negocio de comidas y bebidas del hotel es que no hay un día típico; no hay rutina. Las cosas siempre cambian y es muy laborioso. Nunca tienes el mismo día, nunca los mismos invitados, nunca repetitivo. 9 a 5 está en el mundo imaginario. No es una tienda o un banco que cierres “.
Roger Vieira agrega: “Si pones ocho horas, no has hecho todo el día. Un día de 12 horas es típico. Está ocupado todo el tiempo”.
Así es como podría verse el horario de Vieira:

• 9 am, configurado para tener todos los lugares abiertos a las 11 am
• Alinee al personal, asegurándose de que tenga suficientes personas y productos.
• Asegúrate de administrar todo el día para que las personas tengan suficientes descansos.
• Estas responsabilidades no terminan hasta alrededor de las 2 am
• Cada semana, celebrar reuniones clave del personal. Programe reuniones para revisar la semana pasada y la semana que viene.
• Celebre reuniones regulares de tres a cuatro veces durante la semana para abordar nuevas cosas.
• Reunirse con la dirección general. Explíqueles semana a semana lo que está sucediendo, cómo se está desempeñando, cómo puede mejorar, qué está ocurriendo, qué esperar, qué tipo de personas esperar y qué comen y beben.

Bittner separa su rol en cuatro componentes, con responsabilidades asociadas a cada uno:

• Estoy en el 12º estándar. ¿Qué puedo hacer para seguir la arquitectura como carrera?
• ¿Por qué soy bueno en matemáticas y no en biología?
• ¿Todavía puedo ir al noveno grado con solo dos informes interinos del octavo grado?
• Mi objetivo es ser profesor de historia en Alemania (ahora vivo en Estados Unidos) cuando sea mayor, con algo de experiencia y un título universitario de 4 años, ¿podría esto ser una realidad?
• ¿Cómo funciona el intercambio universitario?

• Los huéspedes y la satisfacción de los huéspedes.
• Colegas, su satisfacción y su aporte.
• El lado del negocio.
• La marca.

Además, continúa asistiendo a catas de vinos, eventos de alto perfil y seminarios, ayuda a crear menús y trabaja con chefs. “La parte de la pasión tiene que permanecer allí todo el tiempo”, dice. “Con la comida y la bebida, hay una parte artística, mucha creatividad”.

-Del gerente de alimentos y bebidas: convierte la pasión en tu carrera